Dr.久須美のドリンク研究所 第56回
伊藤園の「緑茶習慣」は、食物繊維入りの特定保健用食品として 厚生労働省から許可された緑茶飲料。緑茶飲料開発の歴史と市場の 発展、今後の展開を考える。
今回は伊藤園の「緑茶習慣」。食物 繊維入りで、特定保健用食品として厚 生労働省から許可された緑茶飲料であ る。特定保健用食品のお茶というと、 ヤクルトの蕃爽麗茶、以前紹介したカ ルピスの健茶王などがある。これらの お茶はどれも食事における糖の吸収を ゆるやかにし、血糖値の急激な上昇を 防ぐ働きがあるそうだ。 そういえば、伊藤園は日本で初めて 缶入り緑茶飲料を作った飲料メーカー と言われる。緑茶飲料を開発する上で 一番問題となるのが、酸化による水色 （すいしょく）の変化であった。急須 で緑茶をいれて、湯飲みに入れっぱな しにしておくと、どんどん色が変わっ てしまうが、これはお茶が酸化してい るからである。そこで伊藤園は「Ｔ／ Ｎブロー製法」を開発、原料や容器か ら徹底的に酸素を除去、缶緑茶をこの 世に送り出すことができたのだ。 その後、伊藤園だけでなく、他のメ ーカーからも多数の緑茶飲料が販売さ れ、早や十数年が経った。最近では玉 露を使用したり、抹茶も入り、味で勝 負の緑茶が多くなってきたが、中身は どんぐりの背比べ、ＣＭタレントの勝 負になってきたような気がする。 「緑茶習慣」は、新しい緑茶飲料の道 をつけてくれるのではないだろうか。 今後も緑茶は伊藤園がリードしていく のではないかと思っている。●試飲コメント
最近の緑茶は玉露入りが多く、甘味もコクも深 めだが、これは味も見た目も普通の緑茶。もう少 しコクがあっても良かったと思う。
●五段階評価
甘味 ３ 渋み ２ 香り ３ コク ２ ダイエット度 ５